Apakah HISTAMIN itu??

Histamin adalah amina biogenik terlibat dalam respon imun lokal serta mengatur fungsi fisiologis di usus dan bertindak sebagai neurotransmiter. Histamin memicu respons peradangan.
Sebagai bagian dari respon imun terhadap patogen asing, histamin diproduksi oleh Basofil dan sel biang ditemukan di dekat jaringan ikat.
Histamin meningkatkan permeabilitas kapiler sel darah putih dan protein lain, untuk memungkinkan mereka untuk terlibat penyerbu asing dalam jaringan yang terkena. Hal ini ditemukan di hampir semua sel-sel tubuh hewan.

Histamin membentuk kristal higroskopis berwarna yang mencair pada 84 ° C, dan dengan mudah larut dalam air atau etanol, tetapi tidak dalam eter. Dalam larutan histamin ada dalam dua bentuk Tautomer, '' n^π-H'' - histamin dan '' n^τ-H'' - histamin.
Histamin memiliki dua pusat dasar, yaitu alifatik gugus amino dan mana atom nitrogen cincin imidazola belum memiliki proton. Di bawah kondisi fisiologis, gugus amino alifatik (memiliki pK sekitar 9.4) akan terprotonasi, sedangkan kedua nitrogen cincin imidazola (pK ≈ 5,8) tidak akan terprotonasi.

Jadi, histamin biasanya adalah terprotonasi untuk kation bermuatan sendiri-sendiri.
Histamin berasal dari dekarboksilasi histidina asam amino, reaksi yang dikatalisasi oleh enzim L-histidina ini. Ini adalah hidrofilik amina vasoactive.
Setelah terbentuk, histamin baik disimpan atau dengan cepat inactivated. Histamin dilepaskan ke sinapsis dipecah oleh asetaldehida dehidrogenase. Ini adalah kekurangan enzim ini yang memicu reaksi alergi sebagai histamines renang di sinaps. Histamin dipecah oleh histamin-N-methyltransferase dan diamina oksidase. Beberapa bentuk penyakit keracunan makanan, disebut "makanan poisonings," akan karena konversi histidina menjadi histamin dalam manja makanan.  seperti ikan.